Una nueva generación para un establecimiento histórico. El restaurante Pazo Lagar, situado en la villa marinera de Vilaxoán, a escasos minutos del centro de Vilagarcía, lleva casi cuarenta años satisfaciendo los paladares más exigentes del Salnés, respetando la materia prima y conservando las viejas recetas de la cocina tradicional.
En esta nueva etapa del Restaurante se realiza una
cocina gallega tradicional que evoluciona para adaptarse a las nuevas tendencias.
En la carta encontramos junto a platos clásicos de la cocina gallega, como pescados, marisco o pulpo,
y otros más actuales, como ratatouille con migas de codorniz o irlandés de langostinos y aguacate
El Lagar abrió sus puertas en el Pazo de Sobrán en 1968. A lo largo de casi cuarenta años,
los hermanos Rodríguez Padín cuidaron las esencias profundas de los fogones galaicos.
Una materia prima imbatible, formulada bajo una cocina familiar que dio fama a platos como los fideos
con almejas o los langostinos al lagar.
Hace varias temporadas, el restaurante echó el cierre.
Sus veteranas responsables merecían un paréntesis tras tan prolongada labor.
En Marzo de 2011, Estefanía Suárez y Mariano Pascual, una nueva generación, toman el relevo desde
un renovado Pazo Lagar que no ha perdido un ápice de encanto y que continua ofreciendo a sus clientes un
local agradable en el que degustar una comida de grato recuerdo, acompañada de buenos vinos y un servicio amable
y de calidad.
Situado en la villa de Vilaxoán, parroquia de San Martiño de Sobrán, municipio de Vilagarcía de Arousa. Es uno de los pazos más antiguos de Galicia.
La primera referencia histórica data del año 1098. Históricamente, un personaje relacionado con esta casa es D. Juan Mariño de Sotomayor, siglo XIV, del que Vilaxoán tomó su nombre y a quien se atribuye la construcción de la mayor parte de este pazo.
La disposición de sus principales componentes, dos torres situadas a los dos lados del cuerpo central, y la sobriedad en la fachada principal son las características principales del pazo, que lo diferencia de otros del entorno, y representan una prueba inequívoca del origen defensivo y militar del pazo de Sobrán.
En la parte posterior localizamos una solana, soportada por cuatro columnas desde donde se puede ver un magnífico hórreo del siglo XVII y un jardín francés con majestuosas especies arbóreas entre las que destacan varios camelios centenarios, posiblemente de los más antiguos de Galicia y añosas enredaderas.
En una de sus torres se encuentran escudos de armas de los Sotomayor y Castro, primeros moradores del pazo, que posteriormente perteneció al Conde de Maceda y al Marqués de Castelar. Actualmente, y desde mediados del siglo XIX, pertenece a la familia Padín.
Juan Mariño de Sotomayor se encuentra enterrado en la iglesia anexa, hoy parroquial, y que antiguamente formaba un solo conjunto con el pazo. Este templo, que data del siglo XII, es el monumento románico más importante del municipio y uno de los ejemplos más característicos de ese período en Galicia. La fachada combina un rosetón superior de corte severo, propiamente románico, y la portada inferior, una ventana de doble par de columnas con doble arquivolta. En su interior hay varios enterramientos blasonados con las armas de los Sotomayor, Aldao o Maldonado, Mariño y Mateu de Luna (una de las variantes de los Mendoza), sobresaliendo el sepulcro con la estatua yacente de Juan Mariño de Sotomayor.
Restaurante Pazo Lagar en la prensa
La voz de Galicia: 3/4/2011
... El entorno, como siempre, imponente. Con dos comedores de elegante y solera, un salón para eventos
y un exuberante jardín convertido en privilegiada terraza interior. En lo culinario, a partir de la cocina
tradicional, la carta presenta propuestas novedosas sin llegar caer en la excentricidad. Es el caso del irlandés
del lenguado y aguacate, el ratatouille con migas de codorniz o el pato con reducción de espumoso ...
CARTA
El Lagar abrió sus puertas en el Pazo de Sobrán en 1968. A lo largo de casi cuarenta años,
los hermanos Rodríguez Padín cuidaron las esencias profundas de los fogones galaicos.
Una materia prima imbatible, formulada bajo una cocina familiar que dio fama a platos como los fideos
con almejas o los langostinos al lagar. 
La primera referencia histórica data del año 1098. Históricamente, un personaje relacionado con esta casa es D. Juan Mariño de Sotomayor, siglo XIV, del que Vilaxoán tomó su nombre y a quien se atribuye la construcción de la mayor parte de este pazo.
La disposición de sus principales componentes, dos torres situadas a los dos lados del cuerpo central, y la sobriedad en la fachada principal son las características principales del pazo, que lo diferencia de otros del entorno, y representan una prueba inequívoca del origen defensivo y militar del pazo de Sobrán.
En la parte posterior localizamos una solana, soportada por cuatro columnas desde donde se puede ver un magnífico hórreo del siglo XVII y un jardín francés con majestuosas especies arbóreas entre las que destacan varios camelios centenarios, posiblemente de los más antiguos de Galicia y añosas enredaderas.
En una de sus torres se encuentran escudos de armas de los Sotomayor y Castro, primeros moradores del pazo, que posteriormente perteneció al Conde de Maceda y al Marqués de Castelar. Actualmente, y desde mediados del siglo XIX, pertenece a la familia Padín.
Juan Mariño de Sotomayor se encuentra enterrado en la iglesia anexa, hoy parroquial, y que antiguamente formaba un solo conjunto con el pazo. Este templo, que data del siglo XII, es el monumento románico más importante del municipio y uno de los ejemplos más característicos de ese período en Galicia. La fachada combina un rosetón superior de corte severo, propiamente románico, y la portada inferior, una ventana de doble par de columnas con doble arquivolta. En su interior hay varios enterramientos blasonados con las armas de los Sotomayor, Aldao o Maldonado, Mariño y Mateu de Luna (una de las variantes de los Mendoza), sobresaliendo el sepulcro con la estatua yacente de Juan Mariño de Sotomayor.
